腊肉是太阳底下晒还是避阴处晾?

腊肉适合在避阴处慢慢晾干，这样能保持肉质紧实，避免阳光直射导致表面变硬。通风环境能让水分均匀蒸发，腊香味更浓郁，一般需要7到10天就能完成。

阳光暴晒会让腊肉快速脱水，但容易发干发柴，口感变差。避阴晾晒能保留油脂，肉质更嫩滑，适合长期保存。家里阳台或阴凉通风处都是理想选择，温度控制在15到20度最佳。