螃蟹煮熟有一层薄薄的黑色是什么东西?

螃蟹煮熟后有一层薄薄的黑色，那是蟹胃和蟹鳃。蟹胃是螃蟹的消化器官，里面可能有未消化的食物残渣，蟹鳃则是螃蟹的呼吸器官，容易积累泥沙和杂质。这些部位不建议食用，会影响口感和健康。

螃蟹的黑色还可能来自蟹壳中的黑色素，这是一种天然色素，不会对身体有害。挑选螃蟹时，要选外壳坚硬、活动灵活的，烹饪前记得刷洗干净，这样煮出来的螃蟹更干净美味。