活鲈鱼可以直接放冰箱冷冻保存吗?

活鲈鱼不建议直接放冰箱冷冻。冷冻会破坏鱼肉细胞，解冻后口感变差，肉质松散。新鲜鲈鱼最好先处理干净，用保鲜袋密封再冷冻，能保存2-3个月。冷冻前可加少许盐和料酒，去腥提鲜。

冷冻鲈鱼解冻后需彻底加热，避免细菌滋生。急冻比慢冻更好，能减少冰晶形成。长期冷冻的鱼风味会下降，建议尽快食用。活鱼现杀现吃最鲜美，冷冻只是无奈之举。