毛重800斤的牛出肉率是多少?

一头毛重800斤的牛出肉率大约在400斤左右。牛肉的多少取决于牛的品种和肥瘦程度，肥牛的出肉率更高，瘦牛则少一些。屠宰后去掉骨头、内脏和皮毛，剩下的净肉就是人们吃的部分。

实际出肉量还会受屠宰技术影响，经验丰富的师傅能多割出几斤肉。牛的年龄也有关系，小牛肉嫩但少，老牛肉多但柴。一般家庭买牛肉时，摊主会按净肉重量计算价格，800斤活牛能出400斤肉算是不错的水平。