泡菜坛可以放橘子皮吗?

泡菜坛里放橘子皮会影响发酵效果。橘子皮带有天然油脂和苦味，容易让泡菜变酸变苦。泡菜需要干净的蔬菜和盐水，橘子皮会破坏环境。新手最好别放橘子皮，老手偶尔用少量提味，但风险很高。泡菜坛要密封避光，橘子皮会带来杂菌，导致失败。

泡菜坛适合放白菜、萝卜、黄瓜、辣椒、姜蒜。这些蔬菜耐发酵，能产生乳酸。一坛泡菜放5公斤蔬菜，加10克盐，泡3天就能吃。橘子皮虽然能去腥，但泡菜坛不是垃圾桶。传统泡菜只用新鲜蔬菜，橘子皮会让整坛泡菜报废。