一头生猪的出肉率是多少?

一头生猪出肉率一般在六成左右，具体看品种和饲养方式。白猪比黑猪出肉高，瘦肉型猪能出七八十公斤肉。猪的肥瘦程度直接影响出肉多少，太肥的猪出肉少，太瘦的猪骨头多肉也少。养殖户会选品种好的猪提高出肉率，这样卖肉更划算。

生猪屠宰后，去掉头蹄内脏，剩下的才是可食用部分。一头二百斤的猪，能出一百多斤肉。猪的部位不同出肉率也不同，五花肉肥瘦相间出肉多，排骨带骨头出肉少。市场卖肉时，肉贩会按部位分开卖，不同部位价格也不一样。