水晶米是粳米还是籼米?

水晶米属于粳米的一种，颗粒饱满，煮后口感软糯黏牙，常见于东北和日本料理。它的米粒透明如水晶，蒸饭时吸水性好，适合做寿司和饭团。粳米生长周期长，产量较低，价格比籼米贵，但营养更丰富，含更多蛋白质和维生素。

籼米则细长，口感偏硬，适合炒饭和煲粥。水晶米和籼米的主要区别在于外形和口感，籼米主要产自南方，产量高，价格便宜。粳米适合冷食，籼米适合热炒，两者都是亚洲饮食的重要组成部分，但用途不同。