饭店毛利率多少最合适呢?

饭店毛利率一般在50%到70%之间比较合适。具体要看菜品类型，比如海鲜类毛利率可以高一些，家常菜毛利率稍低。房租、人工、水电这些固定成本也要考虑进去，太高会吓跑客人，太低又赚不到钱。

不同城市和地段毛利率也有差异，一线城市竞争激烈，毛利率可以调低些吸引顾客；二三线城市竞争小，毛利率可以适当提高。食材成本波动时，毛利率也要灵活调整，保证利润的同时让顾客觉得实惠。