四川麻皮是什么意思?

四川麻皮是一种辣椒品种，表皮有细小麻点，颜色深红，味道辛辣。这种辣椒常用于川菜调味，比如制作火锅底料或炒菜提香，四川人特别喜欢用它来增加菜肴的风味。

四川麻皮的名字来源于它的外观特征，“麻皮”指表面不光滑，像长了一层小疙瘩。这种辣椒晒干后保存时间长，香味浓郁，适合制作辣椒面或豆瓣酱，是四川厨房里常见的调味食材。