牛轧糖可以不用花生吗?

牛轧糖确实可以不用花生，很多配方会用杏仁、开心果或腰果替代。市面上还有纯牛奶、抹茶或巧克力口味的牛轧糖，完全不添加坚果。家庭制作时，也能根据喜好换成其他干果或果干，比如蔓越莓、葡萄干或核桃仁，口感同样丰富。

制作无花生的牛轧糖时，原料只需奶粉、麦芽糖和黄油。熬糖时注意火候，熬到拉丝状态即可。冷却后切块，放入冰箱冷藏定型，简单几步就能做出香甜软糯的零食。这种做法适合对花生过敏的人，也能满足不同口味的需求。