茭白和芦笋是一个菜吗?

茭白和芦笋不是同一种菜。茭白是禾本科植物菰的嫩茎，口感脆嫩，常用来清炒或做配菜。芦笋是天门冬科植物，茎秆细长，味道鲜美，适合凉拌或煮汤。两种菜外形和口感差别明显，茭白偏白，芦笋偏绿，营养也不同。茭白含丰富纤维，芦笋则富含维生素和矿物质。

茭白生长在水中，需要淤泥环境，成熟后茎秆膨大。芦笋喜欢沙质土壤，嫩芽可食用，老茎会变硬。茭白原产中国，芦笋来自地中海地区。市场上茭白价格较便宜，芦笋价格较高。烹饪时茭白需焯水去涩，芦笋直接快炒即可。两种菜都健康，但风味和用途完全不同。