棉花糖怎么样不粘锅?

棉花糖不粘锅的关键是控制火力和锅具温度。锅要提前预热，小火慢炒让糖慢慢融化，大火容易焦糊粘锅。炒糖时加少量油或淀粉，能减少粘性，翻炒动作要轻快，避免糖浆结块。

炒好的棉花糖要趁热整形，冷却后容易变硬粘手。工具可以抹点油防粘，案板铺一层淀粉或糖粉。存放时用密封盒，中间隔张纸，能隔绝湿气，保持棉花糖松软不粘连。