蜂蜜在什么温度下结晶最快?

蜂蜜在14摄氏度左右结晶最快，这个温度最接近蜜蜂蜂巢的自然环境。低温会让蜂蜜中的葡萄糖快速析出，形成细小的结晶颗粒。夏天高温时蜂蜜会变稀，冬天过冷则结晶变慢，室温保存最合适。

蜂蜜结晶还和含水量有关，成熟蜂蜜含水量低于20%，结晶更明显。有些蜂蜜如槐花蜜不易结晶，而油菜蜜、椴树蜜结晶速度快。结晶后蜂蜜质地变稠，颜色变浅，但营养和味道不会改变，用温水化开就能恢复原状。