大蒜上面的东西是什么?

大蒜上面长的是蒜薹，也叫蒜苗。蒜薹是蒜的茎，嫩绿色，可以炒菜或凉拌。大蒜本身是鳞茎，由多个蒜瓣组成，每个蒜瓣都能发芽长成新蒜。蒜薹成熟后变老，纤维变粗，口感变差。

蒜薹和蒜瓣都能食用，蒜薹常用来炒肉或做配菜，蒜瓣可调味或腌制。大蒜还开花，花是淡紫色的小花，观赏性强但很少食用。蒜苗、蒜薹、蒜瓣都是大蒜不同生长阶段的产物，各有用途。