中国四大菜系第一名的是什么菜系?

川菜是中国四大菜系第一名，以麻辣鲜香著称。川菜用辣椒、花椒等调料，做出麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典菜品。四川人爱吃火锅，锅底红亮，涮毛肚、鸭肠特别过瘾。川菜讲究一菜一格，百菜百味，味道变化丰富。

川菜影响全国，火锅店开遍大街小巷。成都小吃也很有名，担担面、龙抄手让人回味。川菜厨师擅长炒、烧、干煸等技法，做出的回锅肉、水煮鱼下饭又下酒。川菜受欢迎，因为味道浓烈，刺激食欲，让人越吃越想吃。