咖啡豆的新鲜度是什么意思?

咖啡豆的新鲜度指烘焙后豆子的香气和风味保留程度。新鲜豆子有浓郁香气，冲泡后口感醇厚；陈旧豆子香气流失，味道平淡。咖啡豆烘焙后1个月内风味最佳，超过3个月品质明显下降。保存方式也会影响新鲜度，密封避光存放能延长保鲜期。

咖啡豆的新鲜度还与油脂状态有关。新鲜豆子表面油光鲜亮，油脂未氧化；陈旧豆子油脂干裂，甚至有哈喇味。研磨时新鲜豆子散发浓郁香气，冲泡后酸度和甜度平衡；陈旧豆子香气寡淡，口感单薄。购买时尽量选小包装，确保在最佳赏味期内饮用。