带鱼在哪个季节最好?

带鱼在秋冬季节最为肥美，水温降低后肉质紧实，脂肪含量高，口感鲜嫩。每年10月到次年2月是捕捞旺季，此时的带鱼长度可达1米以上，重量超过5公斤，适合红烧、油炸等多种烹饪方式。

春季和夏季的带鱼较为瘦小，肉质较松散，风味稍逊。带鱼喜欢冷水环境，深水区域的带鱼品质更好，价格也更高。市场上常见的带鱼有东海带鱼和南海带鱼，东海带鱼更受欢迎。