一斤小麦出多少淀粉?

一斤小麦大约能出八两淀粉。小麦经过碾磨、筛分、沉淀等工序，去掉麸皮和蛋白质后，剩下的就是淀粉。不同品种的小麦出粉率有差异，但淀粉含量基本稳定。

小麦淀粉用途广泛，可做面条、糕点，还能工业制胶。一斤小麦的淀粉产量受加工工艺影响，传统方法能提取八成左右，现代技术可提高到九成。淀粉是小麦的主要成分，占麦粒重量的六到七成。