快速冷却会使组织怎么样?

快速冷却会让组织变硬变脆，比如钢铁淬火后容易断裂，玻璃急速冷却可能炸裂。金属零件突然降温会产生内应力，导致变形或开裂，陶瓷材料急速冷却会出现裂纹，失去原有强度。

植物组织遇冷会结冰，细胞结构被破坏，叶片变黑腐烂。食物快速冷冻能保鲜，但解冻后口感变差，细胞破裂汁液流失。生物组织急速降温，细胞膜受损，蛋白质变性，影响正常功能。