蛇豆属于什么类蔬菜?

蛇豆是豆科植物，属于一年生缠绕藤本蔬菜，形状细长如蛇，表皮光滑有光泽。蛇豆富含蛋白质、维生素和矿物质，可炒食、凉拌或做汤，口感脆嫩，味道清香，是夏季常见的时令蔬菜。蛇豆生长周期短，适应性强，在我国南方和北方广泛种植，产量较高。

蛇豆和普通豆角类似，但果实更长更粗，成熟后豆粒饱满，可采收嫩荚食用。蛇豆含有丰富的膳食纤维，有助于消化，热量较低，适合减肥人群食用。蛇豆的种植方法简单，病虫害较少，是家庭菜园和农业生产的理想选择之一。