榨核桃油温度控制在多少?

榨核桃油时温度最好控制在60摄氏度以下，这个温度能保留核桃的营养成分，避免油质变差。温度太高会破坏核桃里的维生素和脂肪酸，影响油的品质。家用榨油机一般有恒温功能，手动操作时要时刻留意温度计，别让油温超过70摄氏度。

冷榨核桃油温度更低，大约在40摄氏度左右，这样榨出的油更香，营养也更丰富。但冷榨出油率会低一些，榨的时间也长。热榨温度稍高，出油快，但香味和营养会打折扣。根据需求选择合适温度，既能保证油的质量，又能提高榨油效率。