上海云吞是什么?

上海云吞是一种皮薄馅大的特色小吃，馅料多为猪肉、虾仁或笋丁，搭配猪皮冻增加汤汁鲜美。云吞皮用鸡蛋和面粉制成，煮熟后汤头清澈，常配紫菜、虾皮提鲜，街头摊位一碗卖15到20元，早餐或夜宵都很受欢迎。

上海云吞和广式云吞不同，个头较小但馅料实在，汤底用猪骨和鸡架熬制，撒葱花增香。本地人喜欢配辣油或醋调味，冬天一碗下肚浑身暖和，老字号店一天能卖出上千碗，是市井烟火气的代表。