蒿笋是什么东西?

蒿笋是一种春季特有的蔬菜，属于菊科植物，嫩茎可食用。口感清脆，味道略带清香，常用来炒菜或凉拌。蒿笋富含维生素和矿物质，营养价值高。春季是它的最佳采摘季节，新鲜采摘的蒿笋最受欢迎。

蒿笋的茎部呈淡绿色，叶片细长，外形像小竹笋。生长在水边或湿润的土壤中，需要充足的阳光。烹饪时只需简单清洗，不宜久煮，以免失去脆嫩口感。搭配肉类或海鲜一起炒，味道更鲜美，是春季餐桌上的美味佳肴。