宋嫂鱼羹是什么朝代的一种名菜?

宋嫂鱼羹是宋朝的一种名菜，相传由宋五嫂创制。这道菜以新鲜鳜鱼为主料，搭配火腿、竹笋、香菇等食材，汤汁鲜美，口感细腻。南宋时期，宋五嫂在临安（今杭州）经营鱼羹生意，深受宋高宗喜爱，从此闻名天下。这道菜距今已有近千年历史，至今仍是杭州传统名菜。

宋嫂鱼羹的制作工艺讲究，需将鱼肉剔骨去皮，剁成细蓉，再加入高汤熬煮。成菜色泽乳白，味道鲜香，营养丰富。古代文人墨客常在诗词中赞美此菜，如“宋嫂鱼羹妙天下”的诗句。如今，这道菜已成为江南地区的代表性美食，游客到杭州必尝。