餐饮行业毛利率的合理区间是多少?

餐饮行业毛利率一般在50%到70之间，具体看品类。快餐店食材成本高，毛利率约50；高端餐厅食材优质，毛利率可达70。饮品店原料简单，毛利率常超65。不同地区消费水平也会影响毛利率，一线城市成本高，毛利率偏低些。

毛利率受经营模式影响很大。外卖平台抽成高，餐厅毛利率会降低10到20堂食模式租金贵，但毛利率能保持稳定。自助餐厅食材消耗大，毛利率通常只有40左右。连锁餐厅统一采购，成本控制好，毛利率普遍高于个体小店。