茭白是什么地方的蔬菜?

茭白是中国南方常见的水生蔬菜，主要分布在江苏、浙江、湖南等地。这种蔬菜生长在水中，根部会形成肥大的茎，口感清脆，常用来炒肉丝或凉拌。每年春夏季节是茭白的收获期，新鲜采摘的茭白白嫩多汁，深受人们喜爱。

茭白在古代被称为“菰”，后来因为黑粉菌寄生导致茎部膨大才形成现在的模样。这种蔬菜富含蛋白质和维生素，热量较低，适合减肥人士食用。市场上常见的是青壳茭白和黄壳茭白，前者更嫩，后者更甜，价格也略有不同。