中国八大菜系是?

中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜讲究咸鲜，川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，苏菜甜而不腻，闽菜汤鲜味美，浙菜清淡爽口，湘菜酸辣开胃，徽菜重油重色。这些菜系各有特色，代表了中国不同地区的饮食文化。

八大菜系的形成与地理环境、气候条件、物产资源密切相关。鲁菜源于山东，川菜出自四川，粤菜来自广东，苏菜发于江苏，闽菜产自福建，浙菜出于浙江，湘菜源于湖南，徽菜出自安徽。每个菜系都融合了当地的风土人情，成为中华美食的重要组成部分。