厨房淀粉主要是干嘛?

厨房淀粉主要用来做菜增稠，比如炒菜勾芡、炖汤收汁，还能让食物更顺滑。淀粉来自玉米、土豆、红薯等，加水调开后倒进热锅里，汤汁会变浓稠，口感更好。炸东西时裹一层淀粉，外皮更酥脆，比如炸鸡块、炸鱼都要用淀粉。

淀粉还能做点心，比如凉皮、粉丝、粉条，都是淀粉做的。蒸馒头、包子时加点淀粉，面团更松软。淀粉吸水性强，腌制肉类时放点，能锁住水分，炒出来更嫩。厨房淀粉是烹饪里的好帮手，用处很多。