盱眙龙虾是淮扬菜吗?

盱眙龙虾是淮扬菜的代表之一，源于江苏盱眙，以十三香调料闻名。这道菜选用鲜活小龙虾，配以八角、桂皮等香料炒制，麻辣鲜香，肉质紧实。盱眙龙虾已成为当地特色美食，每年吸引大量游客品尝，成为淮扬菜系中一道亮丽的名片。

盱眙龙虾的制作工艺融合了淮扬菜的精髓，注重调味和火候。小龙虾清洗后用秘制酱料焖煮，吸收汤汁精华，每一口都充满层次感。这道菜不仅满足了味蕾，还体现了淮扬菜的精致与多样，是江苏饮食文化的重要组成部分。