披萨上面黑色的东西是什么?

披萨上的黑色东西一般是烤焦的奶酪或者面团边缘。这些部分经过高温烘烤后变脆变黑，增添酥脆口感。也有人喜欢这种焦香味道，觉得吃起来更香。不过有些黑色斑点可能是香料留下的痕迹，比如黑胡椒或者迷迭香。

披萨出炉时奶酪融化不均匀，某些部位容易烤焦。厨师会控制火候避免过度烘烤，但烤箱温度高时很难完全避免。黑色部分不影响食用，反而让披萨更有层次感。如果不喜欢焦味，可以提前告知店家少烤一会儿。