豆浆假沸腾是什么意思?

豆浆假沸腾是煮豆浆时出现的假象，看起来冒泡但实际温度不够，毒素没被破坏。豆浆含皂素等有害物质，没煮熟喝了会恶心呕吐，甚至中毒。煮豆浆要煮开冒泡后再煮10分钟，确保温度达标。假沸腾时泡沫很多，但温度只有80多度，远不够杀死毒素。

豆浆假沸腾常被误以为熟了，其实需要持续加热才能安全。家庭煮豆浆最好用锅煮开转小火，再煮10分钟。豆浆机煮完后也要再加热一遍，避免假沸腾。每年都有人因喝未熟豆浆中毒，必须格外小心。记住真沸腾要持续冒泡10分钟以上，不能只看表面泡沫。