生铁锅那层银色是什么东西?

生铁锅那层银色是锅出厂时形成的保护层，主要成分是氧化铁和石墨。这层膜能防止锅体生锈，让锅更耐用。使用前需要清洗掉，之后每次用油养护，锅会自然形成新的保护膜。

生铁锅用久了会变成黑色或深褐色，这是油脂高温碳化的结果。这层膜让锅不粘锅，越用越好用。新锅开火时冒烟是正常现象，说明保护层正在转化。正确保养能让锅用几十年，越煮菜越香。