保鲜剂是什么成分?

保鲜剂主要成分包括柠檬酸、维生素C、山梨酸钾等天然或合成物质。柠檬酸能调节酸度抑制细菌，维生素C抗氧化防止变色，山梨酸钾阻止霉菌生长。这些成分常见于水果、肉类和饮料中，确保食物长时间保持新鲜。部分保鲜剂还会添加食盐、糖或醋，通过降低水分活度来延长保存期。

保鲜剂成分因食物种类不同而变化。肉类常用亚硝酸盐防止肉毒杆菌，面包添加丙酸钙防霉，酱油含苯甲酸钠防腐。这些成分经过安全检测，少量食用对人体无害。但过量摄入可能影响健康，所以购买加工食品时需留意成分表，选择添加剂较少的产品更安全。