日本料理酒是什么?

日本料理酒是一种调味酒，主要成分是米、米曲和水，味道略甜，咸鲜适中。常用于烹饪提鲜、去腥，比如煮鱼、腌肉时加入，能让食材更入味。这种酒在日本家庭很常见，一瓶能用很久，炒菜、煮汤都能派上用场。

日本料理酒酒精含量低，加热后酒精会挥发，只留下风味。它和清酒不同，不是用来喝的，而是专门做菜的。很多日式料理比如照烧鸡腿、味增汤都离不开它，能让整道菜更有层次感。