蜂蜜多久会凝固结晶?

蜂蜜在低温环境下几天到几周就会凝固结晶，具体时间受温度和蜜源影响。夏天高温时蜂蜜呈液态，冬天低于14摄氏度容易变硬结晶。槐花蜜、椴树蜜这类葡萄糖含量高的蜂蜜更容易结晶，而枣花蜜、龙眼蜜则相对稳定。

蜂蜜结晶是正常现象，不影响食用品质。结晶后质地变稠，颜色变浅，用温水加热到40摄氏度左右就能恢复液态。蜂蜜放久了也会自然结晶，这是葡萄糖析出的结果，并非变质或掺假。优质蜂蜜结晶细腻均匀，劣质蜂蜜结晶粗糙分层。