豆浆上面的一层沫是什么?

豆浆表面的沫是煮豆浆时产生的泡沫，主要成分是皂苷和蛋白质。这些物质遇热后会聚集在表面，形成一层细腻的沫沫。很多人以为沫沫是有害物质，其实它只是豆浆中的天然成分，喝起来完全没问题，不用特意撇掉。

这层沫沫还能帮助豆浆更好地保留香气和营养。煮豆浆时火候太大或搅拌太急，沫沫会更多。如果想减少沫沫，可以用小火慢慢煮，或者提前泡好黄豆。豆浆沫不影响口感，反而说明豆浆新鲜，放心喝就行。