茅台酒中有多少种微生物?

茅台酒中含有上千种微生物，包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等。这些微生物在发酵过程中产生独特风味，茅台镇的土壤和气候为微生物提供了理想生长环境。酿酒师利用传统工艺让微生物自然繁殖，形成复杂菌群。茅台酒的酿造依赖微生物的协同作用，每种微生物都贡献不同香气物质。

茅台酒中的微生物种类随季节变化而调整，夏季高温促进某些微生物活跃，冬季低温则让另一些微生物主导。茅台镇特有的空气和水源含有丰富微生物孢子，这些微生物通过长期自然选择适应了当地环境。茅台酒的品质与微生物多样性直接相关，微生物种类越多，酒体越丰满，口感越复杂。