八角上边有白霜是什么?

八角表面出现白霜是自然形成的结晶物质，主要成分是茴香油和糖分。这种白霜不影响食用，反而说明八角品质较好，是干燥过程中析出的天然成分。白霜越明显，说明八角越新鲜，香气越浓郁。

八角的白霜并非发霉或变质，而是八角自身油脂和糖分的结晶现象。购买时可以观察白霜分布均匀，没有异味或霉点，这样的八角炖肉、煮汤时香味更足，提鲜效果更好。白霜多的八角存放时间更长，不易受潮变质。