五斤豆子做酱需要多少水?

五斤豆子做酱需要加水约十斤。豆子泡发后吸足水分，煮熟时再加适量水，让豆子软烂易发酵。水量太少酱会太稠，太多则发酵慢，影响口感。夏天发酵时每天搅拌一次，防止发霉，一周后就能闻到香味。

做酱时盐的比例也很关键，五斤豆子配一斤盐最合适。盐太少容易坏，太多则酱太咸。发酵容器要干净，不能有油水，否则酱会变质。做好后密封保存，随吃随取，能放半年不坏。