豆芽菜是什么?

豆芽菜是由黄豆或绿豆浸泡发芽后形成的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。常见做法有清炒、凉拌或煮汤，适合多种烹饪方式。豆芽菜含有大量维生素和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。每100克豆芽菜热量仅30千卡，是低卡健康的食材选择。

豆芽菜生长周期短，3-5天即可收获，适合家庭种植。市场上有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等不同种类，颜色和风味略有差异。豆芽菜在中国饮食历史中已有千年，是春季时令菜的代表之一。新鲜豆芽菜应冷藏保存，避免变黄或变老。