会稽山黄酒属于什么酒?

会稽山黄酒属于中国传统酿造的黄酒，产自浙江绍兴。这种酒以糯米为原料，加入酒曲发酵而成，颜色呈琥珀色，口感醇厚香甜。酿造过程需要经历浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒等多道工序，每一环节都讲究火候和时间，确保酒质纯正。黄酒的历史可追溯至春秋战国时期，至今已有两千多年传承。

会稽山黄酒不仅是饮品，还常用于烹饪和药用。在绍兴，人们用黄酒烹饪醉虾、醉蟹等菜肴，增添风味；中医也常用它活血驱寒。黄酒度数一般在10到20度之间，适合温热后饮用，既能暖身又不伤胃。如今，会稽山黄酒已成为绍兴的文化符号，每年吸引众多游客前来品尝。