刀削面是陕西的还是山西的?

刀削面是山西的传统美食，起源于太原，已有上百年历史。制作时师傅用特制刀具将面团削入沸水，面条中厚边薄，口感筋道。山西各地都有刀削面馆，每家调料不同，常见搭配有牛肉、西红柿鸡蛋或炸酱。刀削面还衍生出刀拨面、剔尖等类似面食，深受北方人喜爱。

山西人把刀削面当作日常主食，早餐、午餐都能见到。外地游客到山西必尝这道面，甚至有人专程为它跑一趟。山西面食种类丰富，刀削面是最具代表性的之一，和陕西的油泼面、兰州拉面齐名，但山西人坚持认为只有正宗的刀削面才配得上“天下第一面”的称号。