蒜苔保存的时候,是常温保存恰当还是冷藏保存恰当?

蒜苔常温保存容易变老发黄，冷藏保存更合适。冰箱冷藏能保持新鲜，放个十几天没问题。常温下蒜苔水分流失快，叶子很快蔫掉，口感变差。冷藏时用保鲜袋装好，留点缝隙透气，这样蒜苔能脆嫩多汁。

冷藏保存还能防止蒜苔发芽，常温下几天就冒芽了。蒜苔发芽后营养流失，味道也不如之前。冷藏温度控制在5度左右最理想，太冷会冻伤，太热又保鲜不住。冷藏的蒜苔炒菜更香脆，常温的炒出来发软，口感差很多。