稻谷存放几年为新米?

稻谷存放一年左右就是新米，新米口感软糯，香气浓郁，适合煮粥或炒饭。存放时间超过两年的稻谷称为陈米，口感变硬，香味变淡。稻谷存放环境要干燥通风，避免受潮发霉。温度控制在20度以下，湿度低于60%，能延长保存时间。

新米营养更丰富，维生素和矿物质含量高，适合老人和小孩食用。陈米需要充分淘洗，去除杂质和异味。稻谷存放时间越长，出米率越低，加工成本增加。市场上新米价格比陈米高30到50元每公斤，消费者可根据需求选择。