酸菜在东北叫什么?

东北人把酸菜叫做“酸白菜”。冬天的时候，家家户户都会腌上一大缸，用来炖粉条、包饺子或者做火锅底料。酸菜味道酸爽，特别开胃，是东北餐桌上少不了的冬天必备菜。

酸菜是用大白菜经过发酵做成的，能放很久不坏。东北人喜欢把酸菜和猪肉一起炖，或者切碎了拌上辣椒油吃。这种做法已经流传了几十年，成了东北人最爱的家常菜之一。