一斤酒曲需要多少粮食呢?

一斤酒曲大概需要五到十斤粮食，具体看酿酒种类和甜度要求。做米酒时粮食少些，酿高度白酒就得多用粮食。酒曲里的酵母和菌种负责发酵，粮食越多，酒味越浓，但发酵时间也会更长。

不同粮食搭配效果不同，大米、高粱、玉米都能用。一斤酒曲配五斤大米适合甜酒，配十斤高粱能酿六十度白酒。粮食太多容易发酵不完全，太少酒味淡。老酿酒师常按经验调整比例，新手建议从少量开始尝试。