不锈钢菜刀需要开刃吗?

不锈钢菜刀出厂时刀刃较钝，使用前需要开刃才能锋利。开刃后切菜更省力，不易打滑，能延长刀具寿命。家用刀可用磨刀石或磨刀器处理，专业厨师常定期开刃保持锋利。

不锈钢菜刀硬度高，但长期使用会变钝。开刃能恢复切割性能，避免食物粘连。钝刀切菜费力，还容易伤手。建议每月检查刀刃，钝了及时开刃，保持最佳状态。