烤箱上温度和下温度用于什么?

烤箱上层温度适合烤制表面需要快速上色的食物，比如烤鸡、蛋糕表面、面包片等。高温能让食物表层快速焦香，内部保持嫩滑，烤鸡皮脆多汁，蛋糕表面金黄诱人，面包片酥脆可口。

下层温度主要用于烤制需要均匀加热的食物，比如整只烤鸭、大块肉类、披萨底等。稳定温度能让食物底部熟透，避免夹生，烤鸭外酥里嫩，披萨底脆软适中，大块肉熟得均匀。