市面上为啥卖生驴肉那么少?

市面上卖生驴肉少，主要因为驴的养殖规模小，供应量远不如猪牛羊。一头驴生长周期长达3年，出肉量仅300公斤左右，成本高利润低。屠宰加工环节也麻烦，驴皮可做阿胶，肉反而成了副产品。加上很多人觉得驴肉味道特殊，市场需求不大，商家自然不愿进货。

驴肉在北方还算常见，南方几乎见不到活驴。运输保鲜成本高，长途运输容易变质。养殖户更愿意养快长大的猪，驴的存栏量逐年下降。加上驴肉火锅、火烧等吃法不够普及，消费者认知有限，菜市场里卖生驴肉的摊位自然寥寥无几。