牛皮菜根是真的牛皮吗?

牛皮菜根不是真的牛皮，它是一种蔬菜的根部，颜色偏白，口感爽脆。牛皮菜叶子和根都能吃，根的味道类似萝卜，常用来炖汤或炒菜。这种菜耐寒耐旱，在我国南方种植广泛，产量高，价格便宜。

牛皮菜根的名字容易让人误会，其实它和牛皮毫无关系。这种菜富含维生素和纤维素，对身体健康有益。农民喜欢种它，因为生长快，病虫害少，一年能收获好几茬。市场上常见的是青梗和紫梗两种，营养都很丰富。